בישול 101: כישורי וטכניקות סכינים

אז ציידת את המטבח שלך עם השימוש שלנו יסודות למטבח מדריכים ובטוחים יותר לגבי הניווט בכלים הדרושים ליצירת מנה טעימה. גדול! אבל לפני שאנחנו ברמה של מרתה סטיוארט, אנחנו צריכים לגעת במיומנות החיונית שאווריגירל צריכה בארסנל שלה: טכניקות חיתוך בסיסיות.

חשוב גם להכיר את הסכינים שלך. לכן, כהתרעננות מהירה, הנה כמה טיפים מבוגרי בית הספר לקולינריה ויקטוריה מקגינלי :

  • סכין שף 8 ″ -10 ″ : סוס העבודה במטבח שלך לחיתוך, חיתוך, חיתוך וטחינה. המחירים יכולים לנוע בין $ 30 ליותר מ- $ 100. אבל שימו לב: זה בהחלט כלי שכדאי להשקיע בו.
  • סכין לחם (משונן): חובה חיתוך עגבניות ופרוסת לחם. סכינים משוננות חותכות את הפריטים האלה בקלות, מבלי למחוץ את האוכל.
  • סכין קילוף: נהדר לעבודות חיתוך קטנות יותר, כמו חיתוך לימונים או גבינה. במהלך הבידור, ניתן לקבוע את סכין הקילוח שלכם עם קרש חיתוך בר לאורחים לחיתוך קישוטים.

הערה על סכינים: למצוא את הסכין המתאימה לך זה כמו למצוא נעליים שמתאימות בצורה מושלמת - אתה צריך לנסות לפני שאתה יודע. היכנס לחנות כלי בישול מיוחדים (כמו ויליאמס סונומה או סור לה טבלה) והחזיק ביד מותגים וסגנונות שונים של סכינים. אל תרכוש סכין רק בגלל שזה נראה טוב במקרה. יש אנשים שאוהבים סכין שמרגישה כבדה יותר בידם, בעוד שאחרים מעדיפים משהו נחמד וקל. השקיעו בסכין טובה, שטפו אותה ביד, חידדו אותה, חידדו אותה באופן קבוע, וזו השקעה שתימשך שנים. חפש סכינים מפלדת פחמן גבוהה עם טנג מלא. הם יישארו חדים יותר, יהיו פחות מוכתמים עם הזמן ויעניקו לך את השליטה הגדולה ביותר בעת הקיצוץ.





שיפונדה היא שם מהודר לגלגול וחתך. כל שעליך לעשות הוא לערום תרד או עשבי תיבול, לגלגל ואז לפרוס דק. מושלם כקישוט!

מה נחשב לבוש צנוע



על איזה כישורי מטבח אחרים תרצה ללמוד עוד? ספר לנו ונשתף את המומחיות שלנו!

מאמרים מעניינים